（米东区融媒体中心记者：许倩 建娜提·阿达力报道） 近日，米东区公布了第五批区级非物质文化遗产代表性项目名录，扎根于古牧地镇西二渠村的新疆宇铭食品有限公司的“宇铭泡菜制作技艺”成功入选。这一纸认证，浓缩着陈月华家族四代人的坚守与传承。

11月28日，走进发酵车间，64岁的陈月华俯身贴近陶缸，耳畔响起清脆的“咕嘟”声。“听，这是泡菜在发酵唱歌呢！”她轻抚坛沿，指尖轻按菜叶，目光专注如守望孩童的长辈。这传承四代的泡菜，装着的不仅是酸香脆爽的滋味，更是一个家族、一方乡邻共同的时代记忆。

陈月华一边说着，一边用手轻轻按压缸中的卷心菜，凭借三十年的经验，从色泽、软硬中判断着风味的演变。这门“一听二看三上手”的绝活，如今已不再是单纯的农家手艺，而是一项被记录、被保护的非物质文化遗产。

“这份技艺，是我们祖辈勤俭持家智慧的结晶。”陈月华抚摸着温润的坛壁，思绪回到了过去。她从外曾祖母辈讲起，在那个物资相对匮乏的年代，一坛好泡菜意味着一个家庭在漫长冬季里也能将日子过得有滋有味。

“我母亲就深得祖母的真传，那时她常被乡邻请去免费帮忙腌泡菜。邻居上门要一些泡菜下饭，母亲也是大方相赠，让左邻右舍都能在冬天享受到这口开胃的滋味。”在陈月华看来，这小小的泡菜，承载的不仅是儿时的味道，更是那个时代邻里间互相帮衬、分享生活的温暖亲情。

这份源于家庭与乡邻的记忆，也成为了陈月华和丈夫高建华事业的起点。1996年陈月华在乌鲁木齐小西门将自家泡菜分装成小袋试水市场，意外走红。信心大振的夫妻二人便开启了从街头小摊到2018年创立公司的辛苦历程。

到如今，陈月华公司年销售额已超500万元、产品远销多地，她始终恪守着祖传的自然发酵古法——以包菜、萝卜、豇豆和辣椒为主材，辅以多种香料，在陶缸中历经15至30天的时光沉淀，绝不添加防腐剂。

非遗的传承，关键在人。陈月华不仅是技艺的守护者，也是乡村致富的带头人。她通过“农户+企业”模式，与当地30余户蔬菜种植户建立合作，并带动18名村民就近就业。员工杨玉珍说：“我们自己也常捞回家吃，做酸菜鱼、配拉条子，食材精挑细选、制作干净用心，大家都吃得畅快、吃得放心！”

谈及未来，陈月华的目光坚定而温暖。公司的名字“宇铭”，取自她儿子和孙子名字中的各一个字。“妈妈的泡菜在我这里得到了传承，也让我和爱人有了共同奋斗的事业。这份非遗荣誉是一个新起点，”陈月华说，“我们要扩展市场，做好做强做精，让更多人吃到我们的泡菜，让这份承载着家族爱与邻里情的味道，一直延续下去。”