（米东区融媒体中心记者：王婷报道）现在是秋菜大量上市的季节，菜价相对便宜，各家各户开始抓紧时间采买冬菜。一辆辆堆成小山高的货车，满载着大白菜，土豆，大葱，在各个市场、居民巷道里穿梭。储菜、晒菜、腌菜……居民们的过冬仪式感一下拉满了。

10月24日，走进日月星辰小区居民周蕾的家中，她正在阳台上收拾她晾晒的冬菜。大葱、辣皮子、大白菜、南瓜、红薯……阳台上整齐地堆放着。

周蕾介绍:这些做法都是跟着母亲学习的。过去，一到深秋季节，家家户户都会晒上很多的东西，作为漫长冬季的蔬菜食用。现在大家的餐桌越来越丰富，已经不需要储备这些菜了，但是感觉每年不准备点，还有点不习惯。购买冬储菜是多年的习惯，少了它就像冬天少了一种味道。

东山社区居民仇淑珍不仅晒了一些花菜、豇豆等干菜，还做起了腌菜。

走进仇淑珍家的小院，桌子上摆放着玻璃瓶和大半桶调制好的醋汁，仇淑珍一边将洋姜切片，一边回忆起小时候。

仇淑珍说:今天打算腌洋姜，洋姜要提前晾一段时间，水分没了，做出来才不容易坏。

仇淑珍说:以前，每到秋冬的时候，父母都会做很多的腌菜，让全家过冬的时候有菜吃。地里扯来的萝卜洗净切片、切丝、切丁；把房前屋后栽的洋姜挖回来，晒干后，去掉泥土，清洗干净，切成片；把收来的黄豆煮熟，发酶晒干……用盐、辣酱等调料去腌制，这些就是小时候桌上常见的食物——腌萝卜、腌洋姜、腌豆豉。做法就这样传承下来，以至于她年年都会做一些腌菜，自己和家里人都喜欢吃，成为了一种挥之不去的情怀。

如今，在许多居民家中还能见到腌菜缸，金河社区居民郭彦玲的腌菜经验已经20多年了，每年做冬季腌菜已经成为了她生活中的一种习惯。

记者来到郭彦玲家中，两个菜缸泡满了腌菜，蔬菜经过长时间的腌制依然翠绿翠绿的，搭配着红辣椒、白萝卜，颜色特别的好看。

郭彦玲说:香菜、芹菜、豆角、萝卜、辣子……你看我这菜缸里种类多多。9月底，我就已经开始为腌菜做准备了，腌出来不只是我们家自己吃，还会送些给亲戚朋友。虽然现在生活好了，冬天新鲜蔬菜多了，但我们家还是喜欢吃点腌菜。

郭彦玲介绍:腌菜选菜也是有讲究的，要鲜嫩有光泽，腌菜要用粗盐。洗菜要轻柔，不能碰断菜梗，腌制时，要扒开菜心撒盐，再对梗、叶撒盐搓揉，入缸压实，每隔一两天翻一次，腌个七八天，就可以吃了。吃的时候，放点花椒粉、味精，油一泼就好了，不管是吃面、吃馍馍、吃稀饭都是特别好的。腌菜也是一种生活乐趣吧，其实自己也吃不了多少 ，每年都送点给亲戚、朋友和邻居，大家都喜欢吃，也就乐意做。